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你每天都在吃的生姜,竟然隐藏了这么多危害!

2018-2-12 10:49|加拿大乐活网 Lahoo.ca |原作者: 柏中祁|来自: 加拿大乐活网

乐活按语:文末有大温超市生姜实拍,您请自行对比真假~~
【加拿大乐活网lahoo.ca 柏中祁整理】没有“葱姜蒜”呛味的一道菜简直就是无视了炒菜的正确打开方式。而其中的“姜”相信每个人都不陌生,各家的厨房多少都会备一点炒菜或是炖汤用。可就是这个我们生活中频繁使用的食材,一不注意也会产生致命的危害。一直以来,很多人对吃生姜该不该去皮、吃姜该注意些什么、如何辨别市面上的真假生姜等存在许多疑问。乐活网小贴士现在就来给大家科普,记得收藏哦~~

俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,中医认为姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用。抑制肿瘤,开胃健脾,防暑降温,杀菌解毒,醒酒提神,消除脚臭,防治头皮屑,缓解腰肩疼痛等。

姜又分新姜和老姜,老姜又被称作生姜中的姜娘,不仅可以用作中药,还可以用来熬制姜汤。我们平时说的驱寒姜汤,红糖姜茶等都应该使用老姜效果更佳。一般我们在市场上买姜的时候,通常都会先看看姜的表面。皮比较厚,纹路比较深的,略为难看的就是老姜。相反,那些看起来很新鲜,表面光滑的就是新姜。



那么,吃姜到底要不要去皮呢?

其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药,去皮吃还是带皮吃,是要根据具体情况来定的。中医有 “留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。理解了这个原理,你自然就知道什么时候去皮吃,什么时候带皮吃。

生姜去皮

脾胃虚寒者,生姜最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;

患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;

用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。

生姜不去皮

一般做菜用姜,都是要带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火;

水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。

生姜都有哪些食用禁忌:

宜食:姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。注意:生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。

忌食:忌吃烂生姜;阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用;孕妇忌食;忌食用过多,否则易生热损阴,可致口干、喉痛、便秘等症。此外,鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐则不宜使用。

毒生姜



硫磺毒生姜:生姜用硫磺熏烤过后外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉,手感水灵灵的,很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质,在熏制过程中附在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。会对人的神经系统造成损害,轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用,则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等,严重的还会影响人的肝肾功能。

我们在购买生姜时,做到一闻、二尝、三看,基本上就可以分辨其是否被硫磺熏过。一闻,就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝,是用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。 三看,正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。

烂姜:烂姜不烂味的说法是绝对不靠谱的,因为生姜在腐烂的过程中会产生毒性很强的物质,这种物质可以使肝细胸变性坏死,并能诱发肝癌或食道癌。识别烂姜就非常容易了,用肉眼看看有没有腐烂就行了。

残留姜:还有些毒生姜是在种植过程中形成的,姜农如果使用了神农丹等剧毒农药,这样生产出来的生姜就是毒生姜。残留姜和正常生姜的区别很小,很多情况下我们用肉眼是无法识别的,需要用仪器检测才能知道是不是残留姜。但是,残留姜通常都比较水嫩,姜皮和硫磺姜一样容易脱落,用手搓一下就掉了,这个特点也可以帮助我们识别残留姜。残留姜的另一个特点也和硫磺姜很相似,暴露在空气中过几天就会变质发霉。因此,我们买回来的生姜不妨多放几天再吃,如果发霉变质了,不是残留姜就是硫磺姜。

好了!重点来了!小编逛了三家大温地区华人经常光顾的超市,拍下了其中生姜的照片,每一家的原产地都来自中国,机智的小编决定把打假的权利交给你们,一起来讨论你看到买到的生姜是不是安全的呢?


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