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快乐面包 被你忽略的列治文特色欧洲小吃

2019-9-1 12:00|加拿大乐活网 Lahoo.ca

乐活按语:列治文的美食如此之多!​

【加拿大乐活网lahoo.ca 戴戴综述】在列治文几个修理厂和仓库厂房之间,我找到了Lamajoun。


小店外面摆着一张大餐桌、两把红色大遮阳伞,此时几位客人正在享受午餐。


饺子还是包子?


一位女士从我身边走过,手里拿着吃剩下的“灌汤大笼包”准备打包带走,她美滋滋地告诉我:“这个dumpling可真好吃......”



你可能想着,这明明长得是个包子样,竟然被叫做饺子?


这种格鲁吉亚的特色食物叫Khinkali,卡里饺,有一个婴儿的拳头那么大。


相传,这种饺子最初来源于中国,在13世纪时跨越蒙古国、俄罗斯最终来到格鲁吉亚。据说,蒙古人认为饺子是一种方便的食物,可以带上战场,然而带汤汁的饺子,则可能是后来到格鲁吉亚定居的蒙古人改良后的版本。


就像上海小笼包一样,里面混着肉馅还有丰富的汤汁。与上海小笼包不同的是,卡里饺不是放在蒸屉上蒸,而是水煮。


图源:Eater


饺子里的肉馅可以是牛肉、猪肉、蘑菇或者奶酪。用液体汤汁代替猪皮冻,卡里饺裹着厚厚的外皮,以防汤汁外流。饺子里通常会放黑胡椒调味,所以不再添加其它香料。


吃卡里饺的时候,用手抓住饺子褶聚成的结,这个结,大家一般是不会吃掉,而是留在盘子里用来“炫耀”你最后吃了几个卡里饺。先咬一口,再喝掉里面的汤汁,随后你会情不自禁地说出“这个饺子太美味了!”



亚美尼亚的Lahmacun


小店的店名就是来自亚美尼亚的标志性食物Lahmacun,意思是“面团和肉”。


Lahmacun这种食物在亚美尼亚、叙利亚、黎巴嫩乃至整个中东都非常常见。


到底源自哪个国家?曾经在土耳其有亚美尼亚餐馆称Lahmacun是本国菜,马上就在土耳其引起轩然大波,甚至还有电视节目来解释为什么Lahmacun是土耳其美食。虽然没有历史证据表明Lahmacun到底源自哪里,但是,在该地区有句话说得好:“美好的食物是属于食客的”,所以只要美味就好啦!


将面团拉成薄薄的圆形,加上肉、香料、西红柿和蔬菜(香料通常加入辣椒、辣椒粉、小茴香和肉桂)。烘培之后趁热食用或是冷食都是非常不错的选择。


图源:Tasty Arbuz



快乐的店老板


可能是因为菜单上的图片太诱人,我点了一份Khachapuri,也叫哈切布里,是一种口感绵密的奶酪烤饼。


曾有美食家表示,这种奶酪烤饼,应该是和pizza属于同一类,在罗马军队进入黑海地区时,带来了这种食谱。然而,直到16世纪,欧洲才出现西红柿,因此只能用奶酪烤面包,哈切布里因此被制作出来。


老板将Khachapuri端上来时,我有点犹豫,车轮形状般的面包里填充了柔软的奶酪、碎牛肉干和一颗生鸡蛋。


一颗生鸡蛋?难道不会吃起来有点腥吗?



老板友好地提醒我如何品尝一份哈切布里。撕下一块烤饼,沾上奶酪、蛋液和牛肉干送进嘴里,烤饼的咸香和奶酪融化后温软的口感真的是太不可思议了!


Lamajoun的老板来自亚美尼亚,他说在亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆或是俄罗斯都可以尝到非常有当地特色的哈切布里。哈切布里是否美味取决于揉面团、做面饼的人内心是否快乐。一个内心快乐的面包师,会把快乐通过自己的作品传递给他人,而品尝这种带有幸福感的食物也必然是有满足感的。


老板笑着从我们身边走过,又去和旁边的客人们侃侃而谈起来......



Lamajoun,11782 River Rd Unit 128, Richmond, BC V6X 1Z7


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