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疫情过后我们吃顿像样西餐有多难:没了米其林,我们还怎么活?

2020-5-22 05:57|加拿大乐活网 Lahoo.ca |来自: 高度见闻

乐活按语:正经西餐体验成为历史新冠疫情没有发生的时候,吃西餐可以说是相当讲究的,尤其是在米其林星级餐厅请客,就算不穿礼服,起码也得是半正式套装,而且在使用刀叉,甚至是选择牛排几分熟的时候,也是颇有讲究的。但如今 ...

正经西餐体验成为历史

新冠疫情没有发生的时候,吃西餐可以说是相当讲究的,尤其是在米其林星级餐厅请客,就算不穿礼服,起码也得是半正式套装,而且在使用刀叉,甚至是选择牛排几分熟的时候,也是颇有讲究的。但如今新冠病毒已经彻底改变人们的生活习惯,就算疫情有朝一日能够结束,可像以前一样正经吃顿西餐恐怕即将成为历史。


作为米其林顶级餐厅的Noma,曾几何时是丹麦首都哥本哈根的城市名片,想好好吃一顿起码得花500美元,前提还得是你能订到位置。就是这样一家堪称美食极致体验的餐厅,虽然从5月21日起将正式复工,但500美元的经典西餐是品尝不到了,取而代之的是25美元的芝士汉堡,并且用餐也不像以前那般讲究,复工后的运营模式和街边大排档没什么区别。

坦率地说,这种25美元的汉堡并没有太多选择的空间,无外乎一种是切达干酪汉堡,里面除了牛排以外,还有牛肉酱汁,另一种则是藜麦蔬菜汉堡,假如不是因为疫情的原因,这种汉堡随便找家餐厅就能吃,干嘛非去Noma凑热闹呢。


按照餐厅创始人René Redzepi的说法,未来6到8周Noma都会出售这种类型的汉堡,开放时间也改为每周四到周日下午1点到晚上9点,同时不接受预订,向所有人开放,菜单也会根据季节进行调整,比如增添炸鸡,三明治,面包和冰激凌,但无论如何,汉堡将是必不可少的一道主菜。

传统西餐厅面临转型

其实Noma能根据疫情作出改变并不意外,自从2003年创办以来,René Redzepi就不断挑战自我,特别是在2017年荣登米其林榜单以后,干脆就把餐厅给关了,然后带领整个团队到墨西哥,日本和澳大利亚游历,而现在的Noma可以说是2.0版了,从2018年开始营业。

在运营餐厅的过程中,René Redzepi首创新北欧菜系,强调可持续性和利用本地时令食材进行烹饪,除此以外,他还紧跟全球餐饮界潮流,用发酵食材加工食物。所以说René Redzepi一直就在进行餐厅转型工作,每次都是敢为人先,但这次成败如何还有待时间检验。


对于René Redzepi和Noma的大胆举措,米其林知名主厨Jp McMahon和Aniar都已发出祝福,并认为这个趋势说明,越来越多的世界顶级餐厅将放下身段,考虑用休闲食品来取代原有正经西餐。


但对于大众来说,这一新趋势真不知该说什么好了,原本去西餐厅吃西餐,吃的口味倒不重要,主要在于享受那种高雅的环境和氛围。这下好了,拜新冠病毒所赐,吃西餐和吃大排档没什么区别了,假如要是会见重要客户或者是向伴侣求婚,就算对方愿意大啃汉堡,不讲究那些排场,但自己恐怕在心里都说服不了自己。


其实再仔细想想,Noma起码还能复工,还有汉堡可以享用,面对这次史无前例的大灾,有的餐厅因为支撑不住从而关门大吉,人们再也无缘享用他们的美食,那才是最让人感到伤心的一件事呢。

本文为个人观点,不代表高度见闻(Risenews)公众号立场。


作者:温村剑客

编辑:Eric

出品:高度见闻

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