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面朝大海 心暖胃开 C Restaurant体验(下)

2014-6-3 00:28|加拿大乐活网 Lahoo.ca |原作者: 大树

乐活按语:美食家大树的有一次精致美味体验。
前天,介绍了四道开胃菜。今天,继续后面五道的美食体验。

第五道,这是第一道热菜,Gnocchi。一看这名字,就知道是意大利千奇百怪面食中的一种,对于意大利各种形状的面点,就像法国的奶酪一样复杂,(法国的奶酪更是像红酒一样,有原产地监控)我也从来没有完全弄明白过,不过,就连戴高乐将军也感叹过:“如何去管理一个能做出三百种奶酪的国家”。

Gnocchi,的口感介于筋道的宁波年糕和软糯的广东糖年糕之间,一般是用一定比例的面粉、土豆粉、和鸡蛋混合而成。因为,后面还有两道热菜,所以,配今天这道Gnocchi的酱汁是柠檬草味的,不是太浓郁,再加上煎得表面脆脆的,咸甜适中的蘑菇和虾仁,味道和口感都不错。


第六道,带子。两个煎封带子,中间夹着一片香酥的盐煎五花肉。带子外脆里嫩,非常鲜甜的海鲜原味;五花腩,腌得入味,煎得喷香,配上用韩式辣椒粉调味的炸西兰花,和打底的牛肉酱汁,把你的味蕾和食欲慢慢推向高潮。


第七道,煎封野生三文鱼,腌得味道刚刚好,既体现了三文鱼的美味,又不像中餐喧宾夺主的只有调料味。煎得也是外脆里嫩,我始终觉得,中餐做整条的活鱼拿手,但鱼排,鱼柳还是西餐更有心得。配菜是:烟熏的珍珠小洋葱,慢炖的水萝卜,鲜奶油,打底的酱汁是胡萝卜泥。让你的味觉, 视觉, 嗅觉达到高潮的顶峰, 充分享受愉悦的快感。


第八道和第九道,是餐后小食和甜点,甜点是西餐,不可分割的重要组成部分,也是整个美食体验的圆满句号。同时,甜点也是非常能体现餐厅水平和创意的。而不像中餐馆,基本是红豆沙,西米露,或是外卖的冰淇淋芒果布丁。如果一家用外面买来的蛋糕,冰淇淋来对付你的餐厅,就好比用微波炉速食给你上菜的餐厅,是无法接受的。这盘里有:橄榄,奶酪,松露巧克力,马卡龙,等等。当然,如果用法语来读这道成名于巴黎的甜点,Macaron,的话,你就应该读成“马尬轰”。还有千万别和Macaroon搞混了,后者是那种椰丝小球或杏仁小球。


最后,说一下配的酒,因为酒量有限,所以,每人要了一杯白葡萄酒,如果酒量好的话,每一道菜最好配不同的酒,也就是pairing wine。我点的是产自加州Sonoma的Chardonnay,但是,我觉得服务生推荐的Alsace的Gewürztraminer更配这九道菜,这款Gewürztraminer具有浓郁的花香,清爽宜人,带有很难觉察的清甜味。而加州的Chardonnay更适合配比较奶油味的海鲜,比如蒜蓉黄油龙虾等。

现在,写完之际,也正好是晚餐之时,祝大家胃口好,Bon Appétit!

Tab标签: C Restaurant

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